【采购导读】中国人的家宴尤其是年夜饭是少不了鱼的，而且一般都不会把鱼一顿吃完，以求年年有余的美好心愿。今年又逢龙年，自古便有鱼跃龙门的祝词，所以龙年的肉类年货首选必然是鱼类。采购活鱼的时候，要注意选择那些活泼好游动，对外界刺激有敏锐反应的鱼，一般没有伤残，不掉鳞，体色发亮，珠宝喜欢在鱼池底部、中间游动。鲜鱼挑选时要注意体硬不打弯，眼睛明亮饱满并且凸出、角膜透明清亮的为上。鳃盖紧合，鳃鲜红，鳞片紧附鱼身，身体两侧有光泽，肉质紧密富有弹性，稍有腥味的鱼更好。如果眼球不凸出，珠宝眼内瞳孔散开或眼内有淤血的则不新鲜。